Si vous voulez un plat réconfortant avec une touche d’élégance, vous vous tournez vers la Barefoot Contessa. Les lasagnes d’Ina Garten sont un classique que vous ne cesserez de préparer.
Ina Garten est la reine officieuse des Hamptons. Elle dégage du style et de la grâce, et sa cuisine aussi ! Et laissez-moi vous dire que ces lasagnes à la dinde correspondent à ce thème. Elles sont riches en fromage, en viande et délicieusement délicieuses. Sérieusement, les lasagnes d’Ina Garten sont riches, savoureuses et absolument apaisantes. Vous allez l’adorer.
Ingrédients de la recette de lasagne aux pieds nus de Contessa
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire les lasagnes d’Ina :
- Huile d’olive – Pour faire sauter les légumes pour la sauce. J’aime l’huile d’olive extra vierge, mais vous pouvez utiliser de l’avocat ou n’importe quelle huile neutre si c’est ce que vous avez sous la main.
- Alliums – Plus précisément, les oignons jaunes et l’ail. Chaque recette salée a besoin de ses alliums pour la saveur et la nutrition. Et frais c’est toujours mieux !
- Saucisse italienne à la dinde – Elle a une grande saveur, avec peu de graisse. Utilisez des saucisses douces ou épicées, selon vos goûts.
- Tomates – Vous utiliserez à la fois des tomates broyées et de la pâte de tomate pour un maximum de saveur.
- Herbes et assaisonnements – Vous aurez besoin de persil frais et de basilic frais pour cette recette. De plus, sel et poivre, bien sûr.
- Nouilles à la lasagne – Utilisez votre marque préférée et optez pour des nouilles blanches, de blé entier, sans gluten ou même de pois chiches pour un supplément de protéines si vous le souhaitez.
- Fromage – La lasagne sans fromage est un blasphème. Et cette recette demande du fromage de chèvre, de la ricotta, du parmesan et de la mozzarella.
- Remplacez le fromage de chèvre par de la ricotta supplémentaire si vous n’aimez pas la saveur.
- Ajoutez du fromage bleu si vous l’aimez vraiment piquant.
- Si vous ne trouvez pas de ricotta, le fromage cottage est un substitut fantastique.
- Oeuf – L’œuf agit comme un agent liant pour maintenir la garniture au fromage ensemble. Il ajoute également des protéines et un peu de saveur riche.
Comment faire des lasagnes à la dinde d’Ina Garten
Si vous avez déjà fait des lasagnes auparavant, cela devrait être un jeu d’enfant. Cela dit, c’est quand même un jeu d’enfant.
1. Préparez le plat de cuisson et préchauffez le four.
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit (205 ° C) et vaporisez légèrement un plat de cuisson de 9 × 13 pouces avec un aérosol de cuisson.
(Vous pouvez également utiliser deux moules de 8 × 8 pouces ou couper la recette en deux et utiliser un moule de 8 × 8 pouces.)
2. Rassemblez tous les ingrédients et pesez/mesurez tout.
Hacher les oignons et l’ail, trancher la mozzarella et, si la saucisse de dinde est livrée dans des boyaux, retirez-les également.
La raison pour laquelle vous voulez que tout soit prêt et mesuré (la mise en place) est que vous savez que vous avez tout.
La dernière chose que vous voulez, c’est d’être à mi-chemin de la cuisson et de réaliser que vous n’avez pas (ou n’en avez pas assez) un ingrédient clé !
3. Préparez la sauce à la viande.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter l’ail et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ deux minutes).
Émiettez la saucisse italienne dans la poêle et faites-la dorer environ 10 minutes. Lorsqu’il n’est plus rose, incorporer le concentré de tomate et les tomates concassées.
Ajouter 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Saupoudrer ensuite de 2 cuillères à soupe de persil et de tout le basilic.
Laisser mijoter la sauce 15 à 20 minutes.
4. Faites tremper les nouilles, mais ne les faites pas cuire.
Ajouter de l’eau chaude dans un grand bol et faire tremper les pâtes à lasagne pendant 20 minutes. Remuez-les de temps en temps pour qu’ils ne collent pas.
Après 20 minutes, égouttez-les et mettez-les de côté.
5. Préparez la garniture au fromage.
Mélangez la ricotta, le fromage de chèvre et 1 tasse de parmesan dans un bol séparé jusqu’à ce qu’ils soient presque lisses et mélangés.
Battez légèrement l’œuf dans un petit bol, puis mélangez-le au fromage avec le reste du persil.
Assaisonner avec le reste du sel et du poivre et remuer jusqu’à ce qu’un mélange épais se forme. Mettez-le de côté.
6. Assemblez les lasagnes.
Verser environ un tiers de la sauce à la viande au fond du plat allant au four. Étalez-le uniformément sur le afin de ne pas voir le verre.
Ensuite, étalez la moitié des nouilles à lasagne sur la sauce. Suivez cela avec la moitié des tranches de fromage mozzarella, puis la moitié du mélange de ricotta.
Étendre un autre tiers de la sauce à la viande sur la ricotta. Et puis tout recommencer.
Vous terminerez avec le dernier tiers de la sauce sur le dessus.
Prenez le 1/4 tasse de parmesan restant et saupoudrez-le sur la sauce à la viande. Maintenant, c’est prêt à cuire.
7. Cuire les lasagnes, à découvert, pendant 30 minutes.
C’est prêt quand le fromage est gluant, la sauce pétillante et le dessus bien doré.
Votre cuisine devrait aussi sentir tout à fait fantastique !
Laisser reposer 5 à 10 minutes et servir les lasagnes tièdes.
Comment préparer des lasagnes à l’avance
Les lasagnes d’Ina Garten sont un plat fantastique à préparer à l’avance. Et il y a plusieurs façons de le faire.
1. Préparez le plat entier un jour ou deux avant d’en avoir besoin.
Préparez la lasagne comme indiqué, mais ne la faites pas cuire. Au lieu de cela, enveloppez le plat dans du plastique et du papier d’aluminium et conservez-le au réfrigérateur.
Ensuite, laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant d’enfourner.
2. Préparez le mélange de sauce et de fromage, mais n’assemblez pas les lasagnes.
Préparez la sauce comme indiqué, puis mesurez et mélangez tous les fromages (pas l’œuf). Ensuite, rangez le tout dans des contenants hermétiques jusqu’à deux jours à l’avance.
Laissez les ingrédients revenir à température ambiante pendant 30 minutes, puis assemblez les lasagnes et enfournez.
Préparez les nouilles pendant que la sauce et le fromage chauffent sur le comptoir.
3. Préparez et faites cuire les lasagnes, puis laissez-les refroidir et congelez-les pour plus tard.
Préparez la recette comme indiqué, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants.
Laissez le plat entier refroidir pendant environ une heure, puis mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.
Quand c’est froid, enveloppez tout le plat dans du plastique et du papier d’aluminium. Ensuite, mettez-le au congélateur jusqu’à 3 mois.
Lorsque vous êtes prêt à le manger, faites-le cuire surgelé – recouvert de papier d’aluminium – pendant environ une heure. Cuire ensuite à découvert pendant 15 à 20 minutes.
Ou décongeler pendant la nuit et cuire normalement.
Conseils pour la meilleure lasagne
La lasagne est un plat assez simple. Mais j’ai encore quelques conseils pour que votre plat soit délicieux !
Laissez les ingrédients réfrigérés atteindre la température ambiante avant de les utiliser.
Oui, même votre viande. Laissez-moi expliquer…
La viande froide rétrécit lorsque vous la faites cuire, ce qui la rend sèche et dure. En revanche, la viande à température ambiante cuit plus uniformément et reste agréable et juteuse.
Alors, laissez la saucisse de dinde sur le comptoir pendant environ 30 minutes (pas plus d’une heure). Plus longtemps, et ça va se gâter.
C’est également le cas de la ricotta, du fromage de chèvre et de l’œuf. Ils se mélangeront plus uniformément s’ils sont à température ambiante.
Utilisez des nouilles à lasagne sans ébullition au lieu des nouilles traditionnelles.
Cela vous évitera l’étape de les tremper. De cette façon, vous pouvez les ajouter directement dans la poêle.
Voir la boîte de nouilles pour tous les ajustements de chauffage/minuterie qui peuvent être nécessaires.
Comment éviter les lasagnes soupes
1. Laissez la sauce à la viande épaissir – elle est intégrée aux étapes pour une raison. Si, après 20 minutes, il est encore liquide, laissez-le continuer à cuire.
Il va réduire au bout d’un moment et devenir agréable et épais.
2. Égoutter les nouilles. Encore une fois, cela fait partie des étapes pour une raison.
Si vous n’égouttez pas correctement les nouilles, vous incorporerez de l’humidité dans le plat.
3. N’utilisez pas de saucisse de porc ou de bœuf. Celles-ci sont très grasses et rendront vos lasagnes plus humides.
Cela dit, vous pouvez cuisiner et égoutter l’excès d’humidité si vous le souhaitez. Mais vraiment, la saucisse de dinde est tout aussi savoureuse !
Ajouter le sucre à la sauce et le vin rouge à la viande.
Mélangez 1-2 cuillères à soupe de sucre blanc dans la sauce tomate lorsque vous ajoutez les tomates. Cela aide à réduire l’acidité et à ajouter de l’équilibre.
Ajoutez également un peu de vin rouge à la sauce à la viande pour une saveur extra-riche.
Assurez-vous que le plat est cuit avant de le retirer du four.
Insérez un cure-dent au centre de la lasagne pour vous assurer que les nouilles sont cuites. S’il passe sans résistance, vous êtes prêt à partir !
Comment conserver et réchauffer les restes de lasagne
Les restes de lasagne sont les meilleurs! Si vous en avez, c’est.
Heureusement, ils durent un certain temps au réfrigérateur, vous pouvez donc profiter de ce fabuleux plat tout le reste de la semaine.
Laissez les restes dans la casserole ou placez-les dans un récipient hermétique.
Si vous les laissez dans la poêle, assurez-vous de bien les envelopper. Vous ne voulez pas que les lasagnes se dessèchent.
Dans tous les cas, conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Pour réchauffer, coupez des tranches individuelles et réchauffez-les au micro-ondes.
Ou vous pouvez réchauffer toute la casserole au four à 350 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’elle soit chaude et bouillonnante.
Vous voudrez le recouvrir de papier d’aluminium cette fois-ci, car il chauffera plus rapidement et pourrait brûler sur le dessus si vous ne le faites pas.
Comment congeler des lasagnes
Nous avons couvert cela un peu dans la section ci-dessus, mais approfondissons un peu. Après tout, préparer une lasagne rendra la semaine prochaine tellement plus facile !
Il durera jusqu’à 3 mois au congélateur.
Comment congeler des lasagnes cuites au four
Vous pouvez congeler la lasagne cuite au four de deux façons. Et dans les deux situations, les lasagnes (et la poêle) doivent revenir à température ambiante avant de congeler.
Congelez les lasagnes en petites portions ou en tranches individuelles. Ajouter chaque portion dans un récipient hermétique pouvant aller au congélateur. Ensuite, congelez.
Réchauffez les portions au micro-ondes.
Deuxièmement, vous pouvez congeler tout le plat de lasagnes cuites au four. Double-envelopper le plat de cuisson dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Congelez-le ensuite jusqu’à ce qu’il soit solide.
Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, laissez les lasagnes décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Faites-le cuire dans un four à 350 degrés Fahrenheit (température inférieure) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Cela prendra 30 à 45 minutes.
Comment congeler des lasagnes non cuites
Vous pouvez également congeler la lasagne avant de la cuire.
Suivez simplement les instructions pour préparer les lasagnes. Bien que je recommande d’attendre pour assembler les lasagnes jusqu’à ce que la sauce à la viande ait refroidi.
Assurez-vous que le plat de lasagne est à la fois au congélateur et au four. Enveloppez ensuite le plat dans une pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium.
Si votre plat de cuisson a un couvercle, utilisez-le également. Nous ne voulons pas de brûlures de congélation !
Quand c’est l’heure des lasagnes, vous pouvez les faire cuire de deux façons.
- Sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur. Ensuite, faites cuire selon les instructions.
- Mettez la lasagne au four directement après l’avoir congelée et faites-la cuire (couverte) à 400 degrés Fahrenheit pendant 45 à 60 minutes.