Vous vous êtes déjà demandé ce que vous alliez faire du riz restant après le dîner ou après avoir mangé un plat chinois à emporter ? Eh bien, voici une solution parfaite pour vous ! Cette recette de riz frit est spécialement conçue pour ces restes. Au lieu d’utiliser du riz fraîchement cuit, qui peut être trop humide et affecter la texture, il faut se servir de la sécheresse des restes de riz pour créer une recette de riz frit savoureuse et à la texture parfaite. La combinaison entre un peu d’huile et des légumes ajoute juste ce qu’il faut d’humidité pour obtenir un résultat délicieux.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile de canola, ou plus si nécessaire
- 1 paquet de légumes asiatiques surgelés pour sautés
- 2 à 3 tasses de riz cuit (blanc ou brun)
- 2 gros œufs
- 1/4 de tasse de sauce soja à faible teneur en sodium, ou selon le goût
- Coriandre fraîche hachée, pour la garniture
- Échalotes hachées, pour la garniture
- Cacahuètes hachées, en garniture
- Graines de sésame, en garniture
Préparation:
- Commencez par faire chauffer de l’huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Inclinez la poêle pour que l’huile la recouvre complètement.
- Une fois l’huile chaude, ajoutez les légumes surgelés dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et tendres.
- Il est maintenant temps d’ajouter le riz aux légumes. Mélangez le tout et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Créez un espace au centre de la poêle en poussant les légumes et le riz vers les bords. Si la poêle semble sèche, ajoutez un petit filet d’huile de canola pour éviter que les œufs ne collent.
- Casser deux œufs dans l’espace dégagé au centre de la poêle. Commencez immédiatement à les remuer à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en silicone jusqu’à ce qu’ils commencent à se solidifier.
- Ramenez progressivement les légumes et le riz au centre de la casserole, en veillant à ce que les œufs soient uniformément dispersés dans le mélange. Les œufs doivent être réduits en petits morceaux et se mélanger parfaitement aux légumes et au riz.
- Une fois que les œufs sont bien cuits et qu’il ne reste plus de morceaux liquides, il est temps d’ajouter un filet de sauce soja au mélange, pour lui donner une touche de saveur supplémentaire.
- Servez le riz frit chaud et, si vous le souhaitez, garnissez-le de coriandre, d’échalotes, de cacahuètes ou de graines de sésame. Ces garnitures ajoutent une touche supplémentaire au plat.
Peut-on consommer sans crainte les restes de riz, qu’ils soient frits ou non ?
Absolument, à condition de respecter les règles de conservation et de réchauffage. Si vous prévoyez d’utiliser des restes de riz pour cette recette, veillez à les réfrigérer dans les deux heures qui suivent la cuisson.
Lorsque vous préparez du riz frit, il est essentiel de le cuire à feu vif dans une poêle pour garantir sa sécurité. Cela permet d’éliminer tout problème potentiel. Pour votre tranquillité d’esprit, n’oubliez pas que les restes de riz doivent être consommés dans les 5 jours. Toutefois, si vous remarquez des signes de détérioration tels que des moisissures, une odeur désagréable ou un aspect général de stérilité, il est préférable de vous en débarrasser. Faites confiance à votre instinct lorsqu’il s’agit de vérifier la fraîcheur du riz.